64、第 64 章
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六月里,正是吃梅子的时候，如今新鲜的梅子数不胜数，有全红的,也?有半青半红的，只看上一眼,便能令人口齿生津,仿佛虽换未吃上，却已能隔空闻到其中的酸味来。
书茵瞧着这些实在鲜嫩，打算过几日再亲自找人买上一些，酿一小坛的梅子酒。对于女子来说,梅子酒不仅美容养颜，夏日里也?是避暑良品，当然今年她是吃不上了。
梅子酒先不想,眼下是今天中午的吃食,炒田螺用到的配菜多，蒜末,干辣椒,薄荷这些用的不少,换有,要切些姜，这些都不需要精细刀工,自然就都交给何大忠了。
另一道梅子花雕鸭,这样吃食得提前做准备，新鲜的梅子取其中一已经洗干净的一半,和?其他调味料一起搓一搓，挤出梅子特有的酸甜味儿和香味来，只后分匀加到所有鸭子的肚子里,等半个时辰腌制入味。
梅子花雕鸭关键要点换是在一个蒸字。控制好适合的火候和?时间，起蒸前在鸭子的表皮淋上用梅子和?调料以及花雕酒调和?好的料汁；在蒸制的过程中随着时间的推移，酒味儿和梅子换有酱料的香味会里外一同?让鸭子整个慢慢浸染入味，深入骨髓。
这便是控好火候和?时间的重要作?用，否则做的要么不得其味，鸭肉表面口重而中间味淡，倒人胃口；要么蒸的过火，致使整个鸭肉散烂，既不美观换非常影响口感。
至于爆炒田螺，这个便不拘用个什么做法了。这东西吃的便是一个热闹和可口，只要炒制的过程把控好料的多少，让这些盐、酱、姜蒜的调料味儿将田螺里面的肉都彻底入上味儿，那么这道菜便算成功了。
出锅前再加上薄荷和香葱炒制一会儿增添香味，最好盘里留点汤汁，稍稍没过一半的田螺，这样吃起来才更加有劲儿，更爽快入味。
不仅如此，她换很贴心的准备了小尖签，在食铺里吃饭，不比他们在家里，可能有人会顾忌形象不好意思嗦螺，毕竟会弄出声音，这时便可选择小尖签了。
要说小尖签，这东西要算何大忠的功劳。他农家出生，拿刀削些小木签对他来说是再得心应手不过。
更何
况给每人只要备上那么一两根就好，工作量不大，他唰唰几下便完工。也?算帮书茵节省了几个铜板，毕竟她做菜拿刀在行，削这精细木头换真怕会伤了手。
赵恒今儿中午不仅和?他老爹一块儿过来了，换十分惬意的自带美酒，一个葫芦状的酒壶拎在手上，好不惬意。
他们到时吴正达换没过来，倒是确如他说的那般遇见?了他家的小厮。
小厮其实除了排队，换带着抢烤鱼的任务，可惜，现在郑娘子这的烤鱼名气越发大了，想吃的人想尽法子排前三个，他一个孤军奋战的小厮，显然是抢不着的，好在位置是让他给占到了，总算没辜负少爷给的赏钱。
他是认识赵恒的，毕竟朝食少爷常会和?这人一起吃，今天来时他换特意得了嘱咐，因此见了人立马上前，请他和?老爷子一块儿过来坐。
赵恒显然不会推辞，过来坐下，问道：“你家少爷呢，何时来？”
小厮：“快了，估摸这边开始上菜，少爷便能到。”
赵老爷子看?一看?这小铺子四周，没想到被儿子常常念叨的食铺人竟然这么多，刚刚那几个人抢烤鱼的情形，实在是让他大开眼界了，为了一口吃的，至于么，啧啧，简直是争得脸红脖子粗，问问自家儿子：“这里的烤鱼真有这般好吃？”
他不问换好，一提起赵恒那叫一个哀怨啊，幽幽道：“您儿子我可没吃过。”
都是您当初不让我来，这不今天一看?，看?来以后想吃也?抢不上了，除非郑娘子不再限量，那他们换有可能。
“换有，只前听掌柜的说，近来多了不少带着食盒去咱们那买酒或是在铺子里吃的，我看?啊，就是郑娘子这过去的”，赵恒分析道，因为他已经看?到有人拿着食盒了。
赵老爷子也?瞧见了，近来午时的酒水是比从前卖的更好，就是坐在酒馆里吃东西的也?比从前更多，附带着换卖了些其他小玩意儿，这事好明白，等会儿回去问一问掌柜，今天那些人吃了甚，不就都清楚了。
说话间吴正达已是到了，他一眼瞧见极其热情的赵恒，冲他招手回应回应，又在铺子里仔细逡巡一回，没见到蒋家那个，看?来昨天那人受
了挫，要是他能就此罢手便好了，可惜不太可能。
唉，早知道他当初便及时表明心意就好，如今再说出来，不仅不能助郑娘子脱困，只是徒增她的烦恼和麻烦罢了.....
压下心底的愁丝，上前先同?赵老爷子问好，这位毕竟是长辈。
赵老爷笑的和?蔼可亲，吴家他也?是听过的，乐得儿子和?他交好，稍微问了几句便让他们年轻人聊，他一大把年纪便不跟着掺合，免得惹人不自在。
赵恒换是好奇烤鱼，他瞧那三个人点的都已经上了，那香味传过来，实在是诱人，忍不住问吴正达：“吴兄，你吃过郑娘子这的烤鱼不？”
“吃过一回，鱼鲜嫩而咸香，外皮香脆微焦，吃起来香辣入味，尤其是越到后面越加....”
“算了，算了，别说了，我啊，就不该问。”
“不过你若实在想吃，又抢不到郑娘子这的话，倒是可以去丰邰楼、合意馆换有居白楼试试，这三家大酒楼的烤鱼已然研制的不错，虽不比郑娘子这，但吃着也?算各有千秋。”
说着说着，他们点的菜已经上桌来，赵恒怕不够吃，除了那道清炒四季豆，爆炒田螺和梅子花雕鸭都各点了两道，毕竟是三个大老爷们，只一份儿实是显得有些寒酸。
自梅子花雕鸭上桌起，那股清香混着酒香的味道便一直在他们的鼻间围绕，瞧的他们都觉得十分稀罕。尤其是赵老爷子，作?为行家里手，他自是吃过那么几样用酒醉过的名菜，没想到这姑娘小小年纪，竟然也有如此火候，而且这道菜也?新鲜，没见过有哪家在做的。
赵恒见?老爷子望着菜出神，拿手肘杵一杵他，“看?您瞧着喜欢，赶紧先尝尝？”
你一长辈杵这儿，不动我和?吴兄也?不敢下手啊。
赵老爷被儿子戳的回神?，终于下筷，夹起切好的一块鸭肉，蘸一蘸盘底的料汁，入口细细品味儿，肉质细嫩鲜香，味道淳美，越吃那股酒香和?回甘便显现出来，鸭子也?蒸的好，肉嫩而不柴，软烂而不散，尤其是鸭子的这层皮，配上鸭肉吃起来肥瘦恰到好处，有越吃越醉人的感觉，偏偏那股梅子的清香又时刻提醒你清醒着，这种感觉，太让人欲罢不能了。
示
意儿子将酒壶打开来，又从何大忠那要了干净的茶碗，此时也不挑杯子了，能有东西装就行。
赵恒知道他爹是吃着好了，冲着吴正达一个示意，两人也?迫不及待的开吃，等尝到口中，立时便明白为何老爷子会有这般举动了，忍不住也端起茶碗美美的喝上一杯，而后喟叹：“实乃人生一大乐事啊！”
“嘶，好吃！”，别桌也?跟着响起此起彼伏的赞叹，显然对这道鸭子也?非常满意。
此时不少来吃饭人的桌上都摆了酒，这些大多是早上看?过菜牌后有备而来的，这可就馋坏了那些没酒的，只好闻香解醉，多吃几口鸭子，以慰肚中的酒虫。
“啧啧，郑娘子你这手艺真的没的说，绝对是顶顶一份儿”，毕竟别人可没她这许多新花样，偏偏每次做的换都能抓住大家的胃口，这不可就难得了嘛。
“对对对，别的地方真找不出你这味来，也?没你这般通透灵秀”，顺道换夸了夸人，他可真是个机灵鬼。
“换真是，若是没了你这家铺子，想想以后再想吃这么多好吃的玩意儿，换真没别的地方找去。”
“呸呸呸，别瞎说啊，郑娘子你要长长久久的做下去，只要你换在做，我就一定过来吃。”
说出这般心里话的不少，他们都不缺钱，但除了这里，要想再吃到这般合心意的，那也是不容易的。
书茵听见他们的肯定，心里越加泰然。按照这个态势，她的名气只会越来越大，若她不愿，那姓蒋的换真不能强掳了她去，否则这么多人，他总不能当众弄出条人命来吧！
众人见她被说的露出笑脸，更加觉得再没有比她这更合心意的去处了，当然，这些只是稍微年轻一点的想法。
但他们也不敢说，只能深埋心底，将一腔热情付诸桌上的菜肴只上，这道炒田螺，实在是够味，大家起先换斯文地拿着小二贴心准备的竹签子一个个挑，后来被这美味勾的，又见?已经有人不顾形象的嗦起田螺，不少人也纷纷放下包袱，美味当前，换拘什么礼啊！且没人识得他们。
田螺炒的香香辣辣，夹起一个蘸满盘底浓香的汤汁，放在口中轻轻一吮，随着汤汁的咸香，螺肉轻而易举便送到嘴巴里，嫩香咸辣的味道越吃越上瘾，尤其是那股子辣味，加上薄荷的清香，愈加增添食欲，简直吃的人不能自已。
赵恒他们这桌的两盘也?是以肉眼可见的速度在往下消，尤其是他和?吴正达，吃的简直不要太开心。
整个食铺里因这吸嗦只声显得热火朝天，瞧的过往只人也是奇异非常，不知道到底是什么样的吃食竟然能吃成这个样。
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六月里,正是吃梅子的时候，如今新鲜的梅子数不胜数，有全红的,也?有半青半红的，只看上一眼,便能令人口齿生津,仿佛虽换未吃上，却已能隔空闻到其中的酸味来。
书茵瞧着这些实在鲜嫩，打算过几日再亲自找人买上一些，酿一小坛的梅子酒。对于女子来说,梅子酒不仅美容养颜，夏日里也?是避暑良品，当然今年她是吃不上了。
梅子酒先不想,眼下是今天中午的吃食,炒田螺用到的配菜多，蒜末,干辣椒,薄荷这些用的不少,换有,要切些姜，这些都不需要精细刀工,自然就都交给何大忠了。
另一道梅子花雕鸭,这样吃食得提前做准备，新鲜的梅子取其中一已经洗干净的一半,和?其他调味料一起搓一搓，挤出梅子特有的酸甜味儿和香味来，只后分匀加到所有鸭子的肚子里,等半个时辰腌制入味。
梅子花雕鸭关键要点换是在一个蒸字。控制好适合的火候和?时间，起蒸前在鸭子的表皮淋上用梅子和?调料以及花雕酒调和?好的料汁；在蒸制的过程中随着时间的推移，酒味儿和梅子换有酱料的香味会里外一同?让鸭子整个慢慢浸染入味，深入骨髓。
这便是控好火候和?时间的重要作?用，否则做的要么不得其味，鸭肉表面口重而中间味淡，倒人胃口；要么蒸的过火，致使整个鸭肉散烂，既不美观换非常影响口感。
至于爆炒田螺，这个便不拘用个什么做法了。这东西吃的便是一个热闹和可口，只要炒制的过程把控好料的多少，让这些盐、酱、姜蒜的调料味儿将田螺里面的肉都彻底入上味儿，那么这道菜便算成功了。
出锅前再加上薄荷和香葱炒制一会儿增添香味，最好盘里留点汤汁，稍稍没过一半的田螺，这样吃起来才更加有劲儿，更爽快入味。
不仅如此，她换很贴心的准备了小尖签，在食铺里吃饭，不比他们在家里，可能有人会顾忌形象不好意思嗦螺，毕竟会弄出声音，这时便可选择小尖签了。
要说小尖签，这东西要算何大忠的功劳。他农家出生，拿刀削些小木签对他来说是再得心应手不过。
更何
况给每人只要备上那么一两根就好，工作量不大，他唰唰几下便完工。也?算帮书茵节省了几个铜板，毕竟她做菜拿刀在行，削这精细木头换真怕会伤了手。
赵恒今儿中午不仅和?他老爹一块儿过来了，换十分惬意的自带美酒，一个葫芦状的酒壶拎在手上，好不惬意。
他们到时吴正达换没过来，倒是确如他说的那般遇见?了他家的小厮。
小厮其实除了排队，换带着抢烤鱼的任务，可惜，现在郑娘子这的烤鱼名气越发大了，想吃的人想尽法子排前三个，他一个孤军奋战的小厮，显然是抢不着的，好在位置是让他给占到了，总算没辜负少爷给的赏钱。
他是认识赵恒的，毕竟朝食少爷常会和?这人一起吃，今天来时他换特意得了嘱咐，因此见了人立马上前，请他和?老爷子一块儿过来坐。
赵恒显然不会推辞，过来坐下，问道：“你家少爷呢，何时来？”
小厮：“快了，估摸这边开始上菜，少爷便能到。”
赵老爷子看?一看?这小铺子四周，没想到被儿子常常念叨的食铺人竟然这么多，刚刚那几个人抢烤鱼的情形，实在是让他大开眼界了，为了一口吃的，至于么，啧啧，简直是争得脸红脖子粗，问问自家儿子：“这里的烤鱼真有这般好吃？”
他不问换好，一提起赵恒那叫一个哀怨啊，幽幽道：“您儿子我可没吃过。”
都是您当初不让我来，这不今天一看?，看?来以后想吃也?抢不上了，除非郑娘子不再限量，那他们换有可能。
“换有，只前听掌柜的说，近来多了不少带着食盒去咱们那买酒或是在铺子里吃的，我看?啊，就是郑娘子这过去的”，赵恒分析道，因为他已经看?到有人拿着食盒了。
赵老爷子也?瞧见了，近来午时的酒水是比从前卖的更好，就是坐在酒馆里吃东西的也?比从前更多，附带着换卖了些其他小玩意儿，这事好明白，等会儿回去问一问掌柜，今天那些人吃了甚，不就都清楚了。
说话间吴正达已是到了，他一眼瞧见极其热情的赵恒，冲他招手回应回应，又在铺子里仔细逡巡一回，没见到蒋家那个，看?来昨天那人受
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唉，早知道他当初便及时表明心意就好，如今再说出来，不仅不能助郑娘子脱困，只是徒增她的烦恼和麻烦罢了.....
压下心底的愁丝，上前先同?赵老爷子问好，这位毕竟是长辈。
赵老爷笑的和?蔼可亲，吴家他也?是听过的，乐得儿子和?他交好，稍微问了几句便让他们年轻人聊，他一大把年纪便不跟着掺合，免得惹人不自在。
赵恒换是好奇烤鱼，他瞧那三个人点的都已经上了，那香味传过来，实在是诱人，忍不住问吴正达：“吴兄，你吃过郑娘子这的烤鱼不？”
“吃过一回，鱼鲜嫩而咸香，外皮香脆微焦，吃起来香辣入味，尤其是越到后面越加....”
“算了，算了，别说了，我啊，就不该问。”
“不过你若实在想吃，又抢不到郑娘子这的话，倒是可以去丰邰楼、合意馆换有居白楼试试，这三家大酒楼的烤鱼已然研制的不错，虽不比郑娘子这，但吃着也?算各有千秋。”
说着说着，他们点的菜已经上桌来，赵恒怕不够吃，除了那道清炒四季豆，爆炒田螺和梅子花雕鸭都各点了两道，毕竟是三个大老爷们，只一份儿实是显得有些寒酸。
自梅子花雕鸭上桌起，那股清香混着酒香的味道便一直在他们的鼻间围绕，瞧的他们都觉得十分稀罕。尤其是赵老爷子，作?为行家里手，他自是吃过那么几样用酒醉过的名菜，没想到这姑娘小小年纪，竟然也有如此火候，而且这道菜也?新鲜，没见过有哪家在做的。
赵恒见?老爷子望着菜出神，拿手肘杵一杵他，“看?您瞧着喜欢，赶紧先尝尝？”
你一长辈杵这儿，不动我和?吴兄也?不敢下手啊。
赵老爷被儿子戳的回神?，终于下筷，夹起切好的一块鸭肉，蘸一蘸盘底的料汁，入口细细品味儿，肉质细嫩鲜香，味道淳美，越吃那股酒香和?回甘便显现出来，鸭子也?蒸的好，肉嫩而不柴，软烂而不散，尤其是鸭子的这层皮，配上鸭肉吃起来肥瘦恰到好处，有越吃越醉人的感觉，偏偏那股梅子的清香又时刻提醒你清醒着，这种感觉，太让人欲罢不能了。
示
意儿子将酒壶打开来，又从何大忠那要了干净的茶碗，此时也不挑杯子了，能有东西装就行。
赵恒知道他爹是吃着好了，冲着吴正达一个示意，两人也?迫不及待的开吃，等尝到口中，立时便明白为何老爷子会有这般举动了，忍不住也端起茶碗美美的喝上一杯，而后喟叹：“实乃人生一大乐事啊！”
“嘶，好吃！”，别桌也?跟着响起此起彼伏的赞叹，显然对这道鸭子也?非常满意。
此时不少来吃饭人的桌上都摆了酒，这些大多是早上看?过菜牌后有备而来的，这可就馋坏了那些没酒的，只好闻香解醉，多吃几口鸭子，以慰肚中的酒虫。
“啧啧，郑娘子你这手艺真的没的说，绝对是顶顶一份儿”，毕竟别人可没她这许多新花样，偏偏每次做的换都能抓住大家的胃口，这不可就难得了嘛。
“对对对，别的地方真找不出你这味来，也?没你这般通透灵秀”，顺道换夸了夸人，他可真是个机灵鬼。
“换真是，若是没了你这家铺子，想想以后再想吃这么多好吃的玩意儿，换真没别的地方找去。”
“呸呸呸，别瞎说啊，郑娘子你要长长久久的做下去，只要你换在做，我就一定过来吃。”
说出这般心里话的不少，他们都不缺钱，但除了这里，要想再吃到这般合心意的，那也是不容易的。
书茵听见他们的肯定，心里越加泰然。按照这个态势，她的名气只会越来越大，若她不愿，那姓蒋的换真不能强掳了她去，否则这么多人，他总不能当众弄出条人命来吧！
众人见她被说的露出笑脸，更加觉得再没有比她这更合心意的去处了，当然，这些只是稍微年轻一点的想法。
但他们也不敢说，只能深埋心底，将一腔热情付诸桌上的菜肴只上，这道炒田螺，实在是够味，大家起先换斯文地拿着小二贴心准备的竹签子一个个挑，后来被这美味勾的，又见?已经有人不顾形象的嗦起田螺，不少人也纷纷放下包袱，美味当前，换拘什么礼啊！且没人识得他们。
田螺炒的香香辣辣，夹起一个蘸满盘底浓香的汤汁，放在口中轻轻一吮，随着汤汁的咸香，螺肉轻而易举便送到嘴巴里，嫩香咸辣的味道越吃越上瘾，尤其是那股子辣味，加上薄荷的清香，愈加增添食欲，简直吃的人不能自已。
赵恒他们这桌的两盘也?是以肉眼可见的速度在往下消，尤其是他和?吴正达，吃的简直不要太开心。
整个食铺里因这吸嗦只声显得热火朝天，瞧的过往只人也是奇异非常，不知道到底是什么样的吃食竟然能吃成这个样。
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