第1172章:真正的腊八粥
腊八粥是一道几乎家家户户都会在腊八节品尝的美食。
毕竟这道美食家喻户晓，更是俗称“八宝粥”。
甚至于还有工厂专门加工制作八宝粥，盛放于易拉罐中售卖。
也正是因此，这道美食可谓是家喻户晓，即便是小孩子差不多也都知道腊八粥当中会放八样食材，所以才会被称为八宝粥。
不过，实际上因为地域的差别，腊八粥当中的八样食材各地方也是不一样的。
像是在天津卫，那边可是讲究的很，除了大家都熟知的几样食材以外，极其讲究的家户还要加莲子、百合、珍珠米、薏仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。
近年还有加入黑米的。
这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。
而到了晋省，则是以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。
晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。
别看陕省跟晋省紧挨着，而且习俗大都相同，可这腊八粥的烹饪却也有些差距。
陕北高原在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。
通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。
若是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。
吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。
再往南边走，就又不一样了。
陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。
同样非常讲究的，还有鲁省。
而在鲁省的饮食文化当中，孔府菜可是最重要的一部分。
腊八粥在这之中，同样有所记载，而且还极其严格。
在鲁省“孔府食制”中，明确规定“腊八粥”分为两种。
一种是用薏仁米、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。
若是放在古代，这种粥是专供孔府主人及十二府主人食用的。
而另一种，则是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。
当然，流传至今，讲究人人平等，鲁省也就没人在腊八节当天再去烹饪第二种腊八粥了。
说起腊八粥的类别，那可真是太多了。
远远不止这些。
毕竟华夏地缘辽阔，饮食文化更是传承了几千年，各地区风俗习惯也皆有不同，能够出现不同类别的腊八粥也不是什么稀罕的事情。
说到底，就算各地区的腊八粥再怎么有所不同，也是有相似的地方的。
比如红豆、莲子这一类的食材，基本上每个省份熬制腊八粥时都会用到。
其他的食材可能会因地不同，但都大差不差。
可现在，摆在众人眼中的秦风烹饪出来的腊八粥，却着实令众人为之惊讶。
这满满的一海碗腊八粥，居然连一颗莲子都看不到！
不仅如此，甚至还有几样食材，是就连车鹏这样的大吃货都喊不出名字来的。
“不是，这是哪门子腊八粥？”
陆成新惊讶的喊了一声。
“虽然秦老板的厨艺不应该得到质疑，但我真的也是第一次见到这样的腊八粥。”
苏小米尴尬的笑了笑说。
“哗啦啦”车鹏忍不住拿勺子在这粥中轻轻一搅，然后往上一捞。
晶莹的汤汁之中浮现出了一样食材来。
白白嫩嫩，很小很精致，看起来表面十分光华，仔细一闻还带着一股特有的泥土的芳香。
“这是什么玩意儿？我寻思这也不太像是蘑菇啊！”
车鹏早就发现这样食材了，可不管怎么看，他都没见过。
“这叫乳蕈，是菌类的一种，而且还是刚刚出土无比鲜嫩的“蕈”，吃到嘴中滑嫩有嚼劲，口感极好。”
乳蕈？
车鹏等人全都是一脸懵逼，显然是第一次听到这个名字。
而公良瑾解释完后，立刻就扭头看向了秦风。
视线之中，满是惊喜之色。
“看来，公良前辈已经猜到了。”
这样的结果，秦风一点也不意外。
相反，若是公良瑾猜不到的话，那才让他吃惊。
“唉，这俩人又开始打哑谜了。”
苏小米无奈的叹了口气。
但，眼中也有期待。
因为只要秦风和公良瑾一打哑谜，那就保证会有新的惊喜出现。
“公良老头，你好的不学净学坏的，你可不能学秦老板一样吊我们胃口啊！”
“你这小子。”
公良瑾忍不住笑骂了一句。
车鹏的言外之意他当然听得明明白白。
是以，他清了清嗓子，笑着问道：“你们觉得这不是正宗的腊八粥，对吗？”
陆成新立刻说道：“虽然有些离谱，毕竟是秦风做出来的，但这真的不是我们知道的正宗腊八粥。”
平永寿紧跟着说道：“老头子闲来无聊，细细数了一数，好像……这粥里只有七样食材。”
剩下的话就不用多说了。
众所周知，腊八粥也称“八宝粥”，是用八种食材熬煮而成的，七样食材的粥，又怎么能算是腊八粥呢？
“的确，咱们现在广为熟知的腊八粥，全部都是由八种食材烹饪而成，但可惜，你们不知道腊八粥还有最古老的一种……用你们年轻人的话说，那叫版本。”
最古老的版本？
听到公良瑾的话后，所有人的脸上都是浮现出一抹不解之色来。
他们还真没有听说过。
“腊八粥的烹调方法、所需配料，因地域不同而各有差别，但大都大差不差，基本上都是以八种食材烹饪而成。但你们并不知道，最准确的来说，真正的腊八粥不是在粥里放八种东西，而是七种！”
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毕竟这道美食家喻户晓，更是俗称“八宝粥”。
甚至于还有工厂专门加工制作八宝粥，盛放于易拉罐中售卖。
也正是因此，这道美食可谓是家喻户晓，即便是小孩子差不多也都知道腊八粥当中会放八样食材，所以才会被称为八宝粥。
不过，实际上因为地域的差别，腊八粥当中的八样食材各地方也是不一样的。
像是在天津卫，那边可是讲究的很，除了大家都熟知的几样食材以外，极其讲究的家户还要加莲子、百合、珍珠米、薏仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。
近年还有加入黑米的。
这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。
而到了晋省，则是以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。
晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。
别看陕省跟晋省紧挨着，而且习俗大都相同，可这腊八粥的烹饪却也有些差距。
陕北高原在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。
通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。
若是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。
吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。
再往南边走，就又不一样了。
陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。
同样非常讲究的，还有鲁省。
而在鲁省的饮食文化当中，孔府菜可是最重要的一部分。
腊八粥在这之中，同样有所记载，而且还极其严格。
在鲁省“孔府食制”中，明确规定“腊八粥”分为两种。
一种是用薏仁米、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。
若是放在古代，这种粥是专供孔府主人及十二府主人食用的。
而另一种，则是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。
当然，流传至今，讲究人人平等，鲁省也就没人在腊八节当天再去烹饪第二种腊八粥了。
说起腊八粥的类别，那可真是太多了。
远远不止这些。
毕竟华夏地缘辽阔，饮食文化更是传承了几千年，各地区风俗习惯也皆有不同，能够出现不同类别的腊八粥也不是什么稀罕的事情。
说到底，就算各地区的腊八粥再怎么有所不同，也是有相似的地方的。
比如红豆、莲子这一类的食材，基本上每个省份熬制腊八粥时都会用到。
其他的食材可能会因地不同，但都大差不差。
可现在，摆在众人眼中的秦风烹饪出来的腊八粥，却着实令众人为之惊讶。
这满满的一海碗腊八粥，居然连一颗莲子都看不到！
不仅如此，甚至还有几样食材，是就连车鹏这样的大吃货都喊不出名字来的。
“不是，这是哪门子腊八粥？”
陆成新惊讶的喊了一声。
“虽然秦老板的厨艺不应该得到质疑，但我真的也是第一次见到这样的腊八粥。”
苏小米尴尬的笑了笑说。
“哗啦啦”车鹏忍不住拿勺子在这粥中轻轻一搅，然后往上一捞。
晶莹的汤汁之中浮现出了一样食材来。
白白嫩嫩，很小很精致，看起来表面十分光华，仔细一闻还带着一股特有的泥土的芳香。
“这是什么玩意儿？我寻思这也不太像是蘑菇啊！”
车鹏早就发现这样食材了，可不管怎么看，他都没见过。
“这叫乳蕈，是菌类的一种，而且还是刚刚出土无比鲜嫩的“蕈”，吃到嘴中滑嫩有嚼劲，口感极好。”
乳蕈？
车鹏等人全都是一脸懵逼，显然是第一次听到这个名字。
而公良瑾解释完后，立刻就扭头看向了秦风。
视线之中，满是惊喜之色。
“看来，公良前辈已经猜到了。”
这样的结果，秦风一点也不意外。
相反，若是公良瑾猜不到的话，那才让他吃惊。
“唉，这俩人又开始打哑谜了。”
苏小米无奈的叹了口气。
但，眼中也有期待。
因为只要秦风和公良瑾一打哑谜，那就保证会有新的惊喜出现。
“公良老头，你好的不学净学坏的，你可不能学秦老板一样吊我们胃口啊！”
“你这小子。”
公良瑾忍不住笑骂了一句。
车鹏的言外之意他当然听得明明白白。
是以，他清了清嗓子，笑着问道：“你们觉得这不是正宗的腊八粥，对吗？”
陆成新立刻说道：“虽然有些离谱，毕竟是秦风做出来的，但这真的不是我们知道的正宗腊八粥。”
平永寿紧跟着说道：“老头子闲来无聊，细细数了一数，好像……这粥里只有七样食材。”
剩下的话就不用多说了。
众所周知，腊八粥也称“八宝粥”，是用八种食材熬煮而成的，七样食材的粥，又怎么能算是腊八粥呢？
“的确，咱们现在广为熟知的腊八粥，全部都是由八种食材烹饪而成，但可惜，你们不知道腊八粥还有最古老的一种……用你们年轻人的话说，那叫版本。”
最古老的版本？
听到公良瑾的话后，所有人的脸上都是浮现出一抹不解之色来。
他们还真没有听说过。
“腊八粥的烹调方法、所需配料，因地域不同而各有差别，但大都大差不差，基本上都是以八种食材烹饪而成。但你们并不知道，最准确的来说，真正的腊八粥不是在粥里放八种东西，而是七种！”
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