第5章 过年酥菜
杨思成的香甜正在家里榨酥菜。\ＷＷｗ.Qｂ⑤、cOМ
逢年过节，家家都要用酥菜做供品，上供完了，还可以当孩子們的零食。先把藕、土豆、地瓜、鱼、肉、豆腐等等东西切成小片，或者干脆就用泡好的花生米、大豆，然后把這些东西倒进和好的糊状的面里。這面不能太稠，也不能太稀，稠了稀了都不容易挂上面，面里还要加一些盐、香料之类的作料。等放到面里的东西沾上了足够的面糊，就可以用筷子一片一片地夹着放进油锅了。清香的花生油榨出的酥菜口感特别好。
“哇，真香！”离家还老远呢，小雪就闻到了一股浓浓的油香味。
平子也兴奋地說：“一定是娘榨好酥菜了！”
小雪高兴的小脸红红的，她又耸了耸玲珑的小鼻子，满脸都是灿烂的笑容：“走啊，哥哥，回家吃酥菜去喽！”
在那个年月里，孩子們哪有什么特殊的食品。平常饿了，回到家，拿出个地瓜煎饼就啃，卷什么菜？不用！要說吃菜可以吃咸菜、辣椒——這辣椒要么是吃整个的大辣椒，要么把辣椒切一切，倒进蒜臼子里，加上点盐使劲地敲一敲，敲成辣椒泥，卷在煎饼里吃，又辣又咸，好吃得很呢！小孩子不吃辣怎么办？可以向煎饼里倒些花生油，撒上一些细盐，更好的可以卷上一根葱，這就是所谓的山东名吃“煎饼卷大葱”了！但是，一般人是不能享受這种待遇的，更别說吃酥菜、吃肉了——年头到年尾酥上一次菜、吃上一顿肉也就不错了。有的家庭甚至连地瓜煎饼还吃不上呢！
三个孩子兴冲冲地飞进了家门。
“娘，我饿了！”没等娘回答，小雪从“弯箅子”里拿起一块酥菜就吃——
“死妮子！”娘勃然大怒，“不能吃！现在不能吃！”可是小雪已经把那块酥菜一口吞了下去，直烫得小姑娘大张着嘴，连连哈气！就在這一霎那间，油锅里的油沸腾起来，冒着白沫，一个劲地向上漾，马上就要漾出锅来了！
娘慌慌张张地把锅端下火炉，放到地上，又从火炉子里抽出柴禾，抬脚将火踩死……转过脸来，竟然是一脸的怒气，“啪——啪——”抬手就向小雪的屁股上打了两巴掌！
“哇——哇——……”小雪抚着屁股号啕大哭起来。
“死妮子，酥菜是供品，没有上供怎么能吃？！看看，老爷奶奶生气了！油锅漾出来了吧？”
孔香甜一整天都不顺心：切土豆切了手，抱柴禾眯了眼，大干的天点柴禾竟也点不着，榨酥菜不是糊了就是生了，现在到好，油漾出锅来了！
今天這到底是怎么了？
“还狼嚎！”孔香甜看上去一点也不香甜，“平子，快领你妹妹弟弟出去玩！”
“娘，他們两个都饿了！”平子眼睛盯着酥菜，很不情愿。
“娘，我，吃——吃！”小文也叫起来。
小雪的声音小了下去，嘴里不断地抽噎着，眼睛不时地瞅着酥菜。
“哎——”香甜抚摩着那只打人的手，叹了一口气說，“等一会！我先供了老天爷和爷爷奶奶才能吃！”她手脚麻利，收拾了几碗酥菜就端上了供桌。
看看可以吃酥菜了，小雪眼里还含着泪水，脸上却早已露出了笑意，不一会儿，便止住了哭泣。
家家堂屋门东侧，都有一块方石板，下面用方正的料石垫起，好像一个桌子，大家都叫它“香台子”。小孩子是不能随便爬到上面玩的，因为，這是逢年过节专门烧香敬天的地方，這是老天爷坐的宝座，容不得小孩亵渎！堂屋内的正面，大都有一张高高的“八仙桌”，一到年底，這里要天天烧香，供奉爷爷奶奶和列祖列宗們。
鲁南一带，农历十二月二十三是小年，這天要到坟地上，烧香磕头放鞭炮，请老爷奶奶回家过年；同时送灶君老爷上天去，让他去请玉皇大帝下界接受香火。给灶君的对联是“上天言好事，下界保平安”，横批“一家之主”，在人們的心目中，灶君连接着神人，呵护着家家户户！于是，过年的序幕就从此拉起了。
上供完毕，四碗酥菜端上了饭桌。小雪看看娘，不敢动手。
“哎……吃吧，吃吧！”香甜說。
“娘，你累了，你也吃点！”平子說。
“我还不饿呢，你也吃点吧！也不能光省着给你弟弟妹妹吃了！”
“哦。”平子夹了两块酥菜，卷进煎饼里大口大口地吃了起来。
看到孩子們美美地吃着，香甜开心的笑了，真的很香很甜呢！香甜甜甜地想着：我得给思成留点，否则，等他回来时又没有這头“饿狼”吃的了！……
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逢年过节，家家都要用酥菜做供品，上供完了，还可以当孩子們的零食。先把藕、土豆、地瓜、鱼、肉、豆腐等等东西切成小片，或者干脆就用泡好的花生米、大豆，然后把這些东西倒进和好的糊状的面里。這面不能太稠，也不能太稀，稠了稀了都不容易挂上面，面里还要加一些盐、香料之类的作料。等放到面里的东西沾上了足够的面糊，就可以用筷子一片一片地夹着放进油锅了。清香的花生油榨出的酥菜口感特别好。
“哇，真香！”离家还老远呢，小雪就闻到了一股浓浓的油香味。
平子也兴奋地說：“一定是娘榨好酥菜了！”
小雪高兴的小脸红红的，她又耸了耸玲珑的小鼻子，满脸都是灿烂的笑容：“走啊，哥哥，回家吃酥菜去喽！”
在那个年月里，孩子們哪有什么特殊的食品。平常饿了，回到家，拿出个地瓜煎饼就啃，卷什么菜？不用！要說吃菜可以吃咸菜、辣椒——這辣椒要么是吃整个的大辣椒，要么把辣椒切一切，倒进蒜臼子里，加上点盐使劲地敲一敲，敲成辣椒泥，卷在煎饼里吃，又辣又咸，好吃得很呢！小孩子不吃辣怎么办？可以向煎饼里倒些花生油，撒上一些细盐，更好的可以卷上一根葱，這就是所谓的山东名吃“煎饼卷大葱”了！但是，一般人是不能享受這种待遇的，更别說吃酥菜、吃肉了——年头到年尾酥上一次菜、吃上一顿肉也就不错了。有的家庭甚至连地瓜煎饼还吃不上呢！
三个孩子兴冲冲地飞进了家门。
“娘，我饿了！”没等娘回答，小雪从“弯箅子”里拿起一块酥菜就吃——
“死妮子！”娘勃然大怒，“不能吃！现在不能吃！”可是小雪已经把那块酥菜一口吞了下去，直烫得小姑娘大张着嘴，连连哈气！就在這一霎那间，油锅里的油沸腾起来，冒着白沫，一个劲地向上漾，马上就要漾出锅来了！
娘慌慌张张地把锅端下火炉，放到地上，又从火炉子里抽出柴禾，抬脚将火踩死……转过脸来，竟然是一脸的怒气，“啪——啪——”抬手就向小雪的屁股上打了两巴掌！
“哇——哇——……”小雪抚着屁股号啕大哭起来。
“死妮子，酥菜是供品，没有上供怎么能吃？！看看，老爷奶奶生气了！油锅漾出来了吧？”
孔香甜一整天都不顺心：切土豆切了手，抱柴禾眯了眼，大干的天点柴禾竟也点不着，榨酥菜不是糊了就是生了，现在到好，油漾出锅来了！
今天這到底是怎么了？
“还狼嚎！”孔香甜看上去一点也不香甜，“平子，快领你妹妹弟弟出去玩！”
“娘，他們两个都饿了！”平子眼睛盯着酥菜，很不情愿。
“娘，我，吃——吃！”小文也叫起来。
小雪的声音小了下去，嘴里不断地抽噎着，眼睛不时地瞅着酥菜。
“哎——”香甜抚摩着那只打人的手，叹了一口气說，“等一会！我先供了老天爷和爷爷奶奶才能吃！”她手脚麻利，收拾了几碗酥菜就端上了供桌。
看看可以吃酥菜了，小雪眼里还含着泪水，脸上却早已露出了笑意，不一会儿，便止住了哭泣。
家家堂屋门东侧，都有一块方石板，下面用方正的料石垫起，好像一个桌子，大家都叫它“香台子”。小孩子是不能随便爬到上面玩的，因为，這是逢年过节专门烧香敬天的地方，這是老天爷坐的宝座，容不得小孩亵渎！堂屋内的正面，大都有一张高高的“八仙桌”，一到年底，這里要天天烧香，供奉爷爷奶奶和列祖列宗們。
鲁南一带，农历十二月二十三是小年，這天要到坟地上，烧香磕头放鞭炮，请老爷奶奶回家过年；同时送灶君老爷上天去，让他去请玉皇大帝下界接受香火。给灶君的对联是“上天言好事，下界保平安”，横批“一家之主”，在人們的心目中，灶君连接着神人，呵护着家家户户！于是，过年的序幕就从此拉起了。
上供完毕，四碗酥菜端上了饭桌。小雪看看娘，不敢动手。
“哎……吃吧，吃吧！”香甜說。
“娘，你累了，你也吃点！”平子說。
“我还不饿呢，你也吃点吧！也不能光省着给你弟弟妹妹吃了！”
“哦。”平子夹了两块酥菜，卷进煎饼里大口大口地吃了起来。
看到孩子們美美地吃着，香甜开心的笑了，真的很香很甜呢！香甜甜甜地想着：我得给思成留点，否则，等他回来时又没有這头“饿狼”吃的了！……
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