第42章 要不咱就试试
儿童餐的做法说起来并不难。
繁琐则是在花式上，比如面点、甜点、点缀果品的刀工改花。
杨怀礼是老厨师，经验丰富，只要私厨的师傅起个头，他就差不多能还原出来，甚至，比他们做的更加漂亮。
用豆腐切花丝炸制金黄如同菊花的“小雏菊”，在杨怀礼的刀下，那花丝更细。
奶茶里用薯淀粉打成的小圆子，杨怀礼手中几乎大小完全一致。
不同颜色的面点经杨怀礼的手之后，融合的更加完美。
行家一出手，就知有没有，即便是负责教杨怀礼儿童套餐的私厨师傅，在他面前也不敢托大，本着交流、请教地心在跟老人沟通着。
但毕竟年纪大了，不到一个小时的时间，杨怀礼也不过吃透了两三道菜。
而五点一过，杨记私厨就开始上客了。
“小隋，你们店怎么这么早就上人了，这离着饭点儿还有点远吧？”
杨怀礼看着已然开始忙碌起来的其他几位厨师有些好奇地问着。
小隋是主要负责做儿童餐的师傅，见杨老动问，就笑着答道：“俺们店生意不错，要是来的完了，得等上许久才有位置。”
“哦！”杨怀礼点点头，对于这个，他并不意外。杨记私厨的服务员看起来更正规，服务更好，单凭这点，生意就没有不好的道理，而且人家菜品好看的紧，不管是用来宴客，还是情侣、家人聚餐都能显出一些档次，且这视觉上的档次并不比星级酒店来得差。口味嘛……对杨怀礼这种要求高的人来说或许是一般，但对于平常的食客来讲，那也是不错的嘛。
既然人家开始忙了，杨怀礼也不好再缠着小隋教他更多的菜式。
起了告辞之心，杨怀礼就准备跟杨斌打个招呼，自己就不在多叨扰，最多明天下午早些来就是。
不过……在他还没走出厨房的时候，看着其他几位正在做菜的厨师，将可以明明可以做的更好的菜品草草就要起锅时，心里忽然就生出了一股莫名难言的感觉。
就像一位高明的棋手，眼瞅着他所观棋的人即将把一局好棋下歪，本着观棋不语真君子的理念，他本不该指点。可不指点心里又难受，一瞬间的犹豫还是让杨怀礼出声了……
“你等等，这个口蘑的火候可以再重一点。”
如果是旁人在自己做菜的时候指挥，私厨的师傅肯定会给他个白眼儿让他自己体会。但眼前说话这人是谁？
听到他话的师傅冲杨怀礼笑笑，停住了即将起锅的手，继续给火。
杨怀礼盯着那锅，片刻之后，说了句“好！”
小师傅眼疾手快，杨怀礼话音刚落，他手腕一挑，起锅成菜。
单从那香气所闻，小师傅冲杨老点点头：“谢谢杨师傅。”
有些东西口子一开，就很难刹得住了。
有“强迫症”的人，若是看见家里有哪儿不平整，心里的难受劲儿就别提了。
倒不是说杨怀礼有强迫症，对于一个做了一辈子厨师的人，对菜品的精益求精已经浸到了骨子里。
如果在外面，这种感觉是看不出来的，可是只要他在厨房，杨怀礼整个儿人的精气神都变得不一样了。于是乎……这边指点一下火候，那边交代一下这种菜品调料的搭配，回头再传授点吊汤的经验，不知不觉……俩小时过去了。
虽然时间并不长，可是对于私厨的几个师傅，收益却是匪浅。
以前他们只是照着老板给的“秘籍”做菜品，做出来之后他们也是觉得不错。却是从未想过如何可以更好。
但是杨老在这儿略加指点，仿佛给他们开了一扇新的大门。
原来，可以这样，原来……居然还能这样！
杨斌来过后厨一次，见杨怀礼没有在学儿童餐，反而指点起了自家的厨师，他张了张嘴，还是乖乖把话咽回了肚里。
这个时候出声打扰？莫不是脑壳坏掉了？
行政总厨所做的怕不也是跟杨怀礼现在所做的一样吧？
让杨斌去专门请个行政总厨？
有大能耐的人家也看不上杨记吧？
他在这里偷着乐，杨林实际上也都见到了。
不过杨林只是以为这老头是爸爸的朋友，没做他想，眼瞅着老爹在一边儿偷乐，心怀好奇地杨林就来过问了一下缘由。
当听完事情的经过之后，杨林除了惊讶，更多的是惊喜。
他能给店里厨师写菜谱，就好像一本上乘的武林秘籍的招式篇。
但徒有招式，而无雄浑的内力支撑，打打蟊贼倒也罢了。
真正想登堂入室成为大能，却是不得门径的。
而杨老的这番指点，对于私厨的师傅们来讲，就好比那本武林秘籍被补全了。
他的经验，就是最好的内功心法。
事实也印证了这一点，从五点半开始到七点不到两个小时的时间，已经有四五波客人有意无意地问着服务员“你们家今天这菜口味真不错，换厨师了?”
服务员回答的话，则由“没有啊，我们家一直都是那些厨师”，在经过杨林父子俩的授意下，变成了“我们家聘请了餐饮理事会的高级厨师来做总厨。”
拉大旗作虎皮嘛，杨斌本来不同意杨林这么干，奈何杨林脸皮厚，老爷子来咱家学着给孙女做菜，那总得交点学费不是？
杨林不是坏人，但也没有到大公无私的程度。
杨怀礼的身份、经验，都让杨林垂涎，不拿来吹嘘一下，总是可惜的啊。
嗯……哪怕以后他不再来了，但毕竟来过嘛。这是事实，就像那些吹嘘包治百病的保健品，没啥用，但心理作用还是有的。
想到杨怀礼可能再学过几道儿童餐之后就不再来了，杨林觉得很可惜。
不如……
“爸，你不妨跟杨老爷子贸易贸易，让他在咱店里挂个行政总厨的职，也用他干活，就是没事多指点指点咱们店的师傅们，最好能让咱店的师傅们拜个师。”
杨林在撺掇老爹，杨斌则是觉得这事儿有点难。
“爸，咱也就试试，大不了我再多想几个儿童菜呗，你不试试怎么知道成不成？”
杨斌又被儿子说动，看着他眨眨眼：“要不……咱就试试？”
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繁琐则是在花式上，比如面点、甜点、点缀果品的刀工改花。
杨怀礼是老厨师，经验丰富，只要私厨的师傅起个头，他就差不多能还原出来，甚至，比他们做的更加漂亮。
用豆腐切花丝炸制金黄如同菊花的“小雏菊”，在杨怀礼的刀下，那花丝更细。
奶茶里用薯淀粉打成的小圆子，杨怀礼手中几乎大小完全一致。
不同颜色的面点经杨怀礼的手之后，融合的更加完美。
行家一出手，就知有没有，即便是负责教杨怀礼儿童套餐的私厨师傅，在他面前也不敢托大，本着交流、请教地心在跟老人沟通着。
但毕竟年纪大了，不到一个小时的时间，杨怀礼也不过吃透了两三道菜。
而五点一过，杨记私厨就开始上客了。
“小隋，你们店怎么这么早就上人了，这离着饭点儿还有点远吧？”
杨怀礼看着已然开始忙碌起来的其他几位厨师有些好奇地问着。
小隋是主要负责做儿童餐的师傅，见杨老动问，就笑着答道：“俺们店生意不错，要是来的完了，得等上许久才有位置。”
“哦！”杨怀礼点点头，对于这个，他并不意外。杨记私厨的服务员看起来更正规，服务更好，单凭这点，生意就没有不好的道理，而且人家菜品好看的紧，不管是用来宴客，还是情侣、家人聚餐都能显出一些档次，且这视觉上的档次并不比星级酒店来得差。口味嘛……对杨怀礼这种要求高的人来说或许是一般，但对于平常的食客来讲，那也是不错的嘛。
既然人家开始忙了，杨怀礼也不好再缠着小隋教他更多的菜式。
起了告辞之心，杨怀礼就准备跟杨斌打个招呼，自己就不在多叨扰，最多明天下午早些来就是。
不过……在他还没走出厨房的时候，看着其他几位正在做菜的厨师，将可以明明可以做的更好的菜品草草就要起锅时，心里忽然就生出了一股莫名难言的感觉。
就像一位高明的棋手，眼瞅着他所观棋的人即将把一局好棋下歪，本着观棋不语真君子的理念，他本不该指点。可不指点心里又难受，一瞬间的犹豫还是让杨怀礼出声了……
“你等等，这个口蘑的火候可以再重一点。”
如果是旁人在自己做菜的时候指挥，私厨的师傅肯定会给他个白眼儿让他自己体会。但眼前说话这人是谁？
听到他话的师傅冲杨怀礼笑笑，停住了即将起锅的手，继续给火。
杨怀礼盯着那锅，片刻之后，说了句“好！”
小师傅眼疾手快，杨怀礼话音刚落，他手腕一挑，起锅成菜。
单从那香气所闻，小师傅冲杨老点点头：“谢谢杨师傅。”
有些东西口子一开，就很难刹得住了。
有“强迫症”的人，若是看见家里有哪儿不平整，心里的难受劲儿就别提了。
倒不是说杨怀礼有强迫症，对于一个做了一辈子厨师的人，对菜品的精益求精已经浸到了骨子里。
如果在外面，这种感觉是看不出来的，可是只要他在厨房，杨怀礼整个儿人的精气神都变得不一样了。于是乎……这边指点一下火候，那边交代一下这种菜品调料的搭配，回头再传授点吊汤的经验，不知不觉……俩小时过去了。
虽然时间并不长，可是对于私厨的几个师傅，收益却是匪浅。
以前他们只是照着老板给的“秘籍”做菜品，做出来之后他们也是觉得不错。却是从未想过如何可以更好。
但是杨老在这儿略加指点，仿佛给他们开了一扇新的大门。
原来，可以这样，原来……居然还能这样！
杨斌来过后厨一次，见杨怀礼没有在学儿童餐，反而指点起了自家的厨师，他张了张嘴，还是乖乖把话咽回了肚里。
这个时候出声打扰？莫不是脑壳坏掉了？
行政总厨所做的怕不也是跟杨怀礼现在所做的一样吧？
让杨斌去专门请个行政总厨？
有大能耐的人家也看不上杨记吧？
他在这里偷着乐，杨林实际上也都见到了。
不过杨林只是以为这老头是爸爸的朋友，没做他想，眼瞅着老爹在一边儿偷乐，心怀好奇地杨林就来过问了一下缘由。
当听完事情的经过之后，杨林除了惊讶，更多的是惊喜。
他能给店里厨师写菜谱，就好像一本上乘的武林秘籍的招式篇。
但徒有招式，而无雄浑的内力支撑，打打蟊贼倒也罢了。
真正想登堂入室成为大能，却是不得门径的。
而杨老的这番指点，对于私厨的师傅们来讲，就好比那本武林秘籍被补全了。
他的经验，就是最好的内功心法。
事实也印证了这一点，从五点半开始到七点不到两个小时的时间，已经有四五波客人有意无意地问着服务员“你们家今天这菜口味真不错，换厨师了?”
服务员回答的话，则由“没有啊，我们家一直都是那些厨师”，在经过杨林父子俩的授意下，变成了“我们家聘请了餐饮理事会的高级厨师来做总厨。”
拉大旗作虎皮嘛，杨斌本来不同意杨林这么干，奈何杨林脸皮厚，老爷子来咱家学着给孙女做菜，那总得交点学费不是？
杨林不是坏人，但也没有到大公无私的程度。
杨怀礼的身份、经验，都让杨林垂涎，不拿来吹嘘一下，总是可惜的啊。
嗯……哪怕以后他不再来了，但毕竟来过嘛。这是事实，就像那些吹嘘包治百病的保健品，没啥用，但心理作用还是有的。
想到杨怀礼可能再学过几道儿童餐之后就不再来了，杨林觉得很可惜。
不如……
“爸，你不妨跟杨老爷子贸易贸易，让他在咱店里挂个行政总厨的职，也用他干活，就是没事多指点指点咱们店的师傅们，最好能让咱店的师傅们拜个师。”
杨林在撺掇老爹，杨斌则是觉得这事儿有点难。
“爸，咱也就试试，大不了我再多想几个儿童菜呗，你不试试怎么知道成不成？”
杨斌又被儿子说动，看着他眨眨眼：“要不……咱就试试？”
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